なすビーム★

熱々のご飯にも合うし、酒の肴にもなる。
さっぱりしてるので、たくさん作ってモリモリ食べれます。

★　レシピ　★
ナス 3本分
大葉　 3枚分
塩 ひとつまみ
花鰹 適量
醤油 小1

①ナスを洗って水気を拭き、薄めの半月切にする。
②大葉を千切りにし、ナスと混ぜ、塩をふり、全体になじむようにざっくり混ぜ冷蔵庫で１０分放置。
③10分後自然に水分が出てしんなりしてるのを、手でぎゅっとしぼる。
④花がつおと醤油を加え箸であえれば完成。

これまたご飯が進む一品ですね。
コレさえあれば、何倍もいけちゃいます。

★　レシピ　★
なす ５～６本
ひき肉 ２００ｇ
白ねぎ ２分の１本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
＊合わせ調味料
★醤油 大さじ３
★味噌 大さじ１
★砂糖 小さじ１
★鶏がらスープの素 小さじ２分の１
★水 １００ｃｃ
片栗粉 大さじ１．５
ゴマ油 大さじ２
豆板醤 小さじ１

①茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
②合わせ調味料の材料を混ぜておく
③白ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り。
④フライパンを熱してサラダ油を多めにいれ水気を切った茄子をいれてしんなりするまでよく炒める。炒めたらひとまず別皿に取り出しておく
⑤同じフライパンをキッチンペーパーでふいてから火にかけ、ごま油を入れて白ねぎにんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、ひき肉を加えてﾎﾟﾛﾎﾟﾛになるまで炒める。
⑥合わせ調味料をフライパンにいれ取り出しておいた茄子も加え、味がなじむまで２分ほど煮て水溶き片栗粉を回しいれてトロミをつける。トロミは加減してください。
⑦豆板醤を加えて辛さを調節する。皿に盛って完成。

ボリューム満点。ごはんがいくらでも進みます。
男性にも大好評の一品です。

★　レシピ　★
なす ６～８本
合い挽き（豚挽きでも） ２００ｇ
○生姜（おろし） １片
○塩 小１/２
○卵 １個
○酒 大１
○片栗粉 大１/２
◎醤油 大４
◎みりん 大４
◎水 ４２０ｃｃ
◎和風だしの素 少々
◎赤唐辛子（輪切り） お好み
大葉（しそ） 適量
からし 少々

①ボウルに挽き肉を入れ○を加えてよく混ぜ６～８等分にします。（なすの大きさによって調整）
②なすはヘタを残してガクを切り落とし縦に切り込みを入れ切り口に片栗粉をまぶします。（分量外）
③①の肉ダネをはさみ、はさんだ肉の部分に片栗粉を振ります。(分量外）
④フライパンか鍋に油を入れ、３を並べ、肉の部分を焼き付けます。
⑤④に◎を加え煮立ったらフタをして強火で２０分煮ます。
⑥器に盛り千切りにしたシソをのせ、からしを添えたらできあがりです。

甘い味噌の味が食欲をそそる一品。
メインにもなるし、副菜としても◎。

★　レシピ　★
なす 4本
ピーマン 4～5個
味噌　 大さじ2 1/2
砂糖 大さじ3
ごま油 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
炒り胡麻 大さじ1

①茄子はヘタを切り落とし、乱切りにして、塩水につけてアク抜きをしておく。ピーマンは種を取り除き、乱切り。
②熱したフライパンにサラダ油をひき、ピーマンを固めに炒めたら、お皿に取り出しておく。
③②のフライパンにごま油をひき、そこへ水気を取った茄子を入れ、油が馴染んだら、砂糖を入れ、茄子がしんなりするまでよく炒める。
④茄子がしんなりしてきたら、ピーマンを入れ、ピーマンがしんなりしたら味噌を入れて手早く絡めて行く。
⑤お皿に盛り付けたら炒り胡麻をふってできあがり！