甘い味噌の味が食欲をそそる一品。
メインにもなるし、副菜としても◎。
★ レシピ ★
なす 4本
ピーマン 4～5個
味噌 大さじ2 1/2
砂糖 大さじ3
ごま油 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
炒り胡麻 大さじ1
①茄子はヘタを切り落とし、乱切りにして、塩水につけてアク抜きをしておく。ピーマンは種を取り除き、乱切り。
②熱したフライパンにサラダ油をひき、ピーマンを固めに炒めたら、お皿に取り出しておく。
③②のフライパンにごま油をひき、そこへ水気を取った茄子を入れ、油が馴染んだら、砂糖を入れ、茄子がしんなりするまでよく炒める。
④茄子がしんなりしてきたら、ピーマンを入れ、ピーマンがしんなりしたら味噌を入れて手早く絡めて行く。
⑤お皿に盛り付けたら炒り胡麻をふってできあがり！
ボリューム満点。ごはんがいくらでも進みます。
男性にも大好評の一品です。
★ レシピ ★
なす ６～８本
合い挽き（豚挽きでも） ２００ｇ
○生姜（おろし） １片
○塩 小１/２
○卵 １個
○酒 大１
○片栗粉 大１/２
◎醤油 大４
◎みりん 大４
◎水 ４２０ｃｃ
◎和風だしの素 少々
◎赤唐辛子（輪切り） お好み
大葉（しそ） 適量
からし 少々
①ボウルに挽き肉を入れ○を加えてよく混ぜ６～８等分にします。（なすの大きさによって調整）
②なすはヘタを残してガクを切り落とし縦に切り込みを入れ切り口に片栗粉をまぶします。（分量外）
③①の肉ダネをはさみ、はさんだ肉の部分に片栗粉を振ります。(分量外）
④フライパンか鍋に油を入れ、３を並べ、肉の部分を焼き付けます。
⑤④に◎を加え煮立ったらフタをして強火で２０分煮ます。
⑥器に盛り千切りにしたシソをのせ、からしを添えたらできあがりです。
これまたご飯が進む一品ですね。
コレさえあれば、何倍もいけちゃいます。
★ レシピ ★
なす ５～６本
ひき肉 ２００ｇ
白ねぎ ２分の１本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
＊合わせ調味料
★醤油 大さじ３
★味噌 大さじ１
★砂糖 小さじ１
★鶏がらスープの素 小さじ２分の１
★水 １００ｃｃ
片栗粉 大さじ１．５
ゴマ油 大さじ２
豆板醤 小さじ１
①茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
②合わせ調味料の材料を混ぜておく
③白ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り。
④フライパンを熱してサラダ油を多めにいれ水気を切った茄子をいれてしんなりするまでよく炒める。炒めたらひとまず別皿に取り出しておく
⑤同じフライパンをキッチンペーパーでふいてから火にかけ、ごま油を入れて白ねぎにんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、ひき肉を加えてﾎﾟﾛﾎﾟﾛになるまで炒める。
⑥合わせ調味料をフライパンにいれ取り出しておいた茄子も加え、味がなじむまで２分ほど煮て水溶き片栗粉を回しいれてトロミをつける。トロミは加減してください。
⑦豆板醤を加えて辛さを調節する。皿に盛って完成。
熱々のご飯にも合うし、酒の肴にもなる。
さっぱりしてるので、たくさん作ってモリモリ食べれます。
★ レシピ ★
ナス 3本分
大葉 3枚分
塩 ひとつまみ
花鰹 適量
醤油 小1
①ナスを洗って水気を拭き、薄めの半月切にする。
②大葉を千切りにし、ナスと混ぜ、塩をふり、全体になじむようにざっくり混ぜ冷蔵庫で１０分放置。
③10分後自然に水分が出てしんなりしてるのを、手でぎゅっとしぼる。
④花がつおと醤油を加え箸であえれば完成。
ホワイトソースがなくても立派なグラタン。
簡単だけど、ボリュームもあって、子供も大好きな味。
★ レシピ ★
なす １～２本
ピザソース お好みで
ピザ用チーズ お好みで
塩、こしょう 少々
①なすを薄切りにする。
②フライパンで、なすを塩、こしょうをふってさっと炒める。
③耐熱の皿になすをならべ、ピザソースとピザ用チーズをお好みでふりかける。
④オーブン、またはトースターでチーズがとろけて、焦げ目がつくまで焼いて完成！
⑤お子様はそのままで、大人はお好みでタバスコふればより美味。
見た目に豪華！
パーティーにももってこい。
モチロンおかずとしてもボリューム満点で大満足の一品。
★ レシピ ★
米茄子 １～２個（約４５０～６００ｇ）
オリーブオイル 適量
玉ねぎ（みじん切り） １～２個（約３００ｇ）
トマトケチャップ 大さじ２
ソース（ウスター、とんかつ、中濃等） 大さじ２
粉チーズ 大さじ２
肉類（ハム、ソーセージ、ベーコン、挽肉など） 約５０g（好みで調整）
溶けるチーズ 好きなだけタップリ
乾燥パセリ 好みで適量
①耐熱容器に縦半分に切ったナスを乗せ、蓋をしてレンジ強（９００W）６分加熱してから、余熱で火を通す。その間に、フライパンを熱してオリーブオイルを敷き、みじん切り玉ねぎをじっくり炒める。
②①で柔らかくなったナスの中身をスプーンで取り出し細かく切って、玉ねぎと一緒に炒め、肉類も加えて炒め、最後にケチャップ、ソース、粉チーズ、パセリで味付けしてまとめたら、①の茄子の皮カップにコレを全て詰めていく。
③溶けるチーズを上にタップリ乗せ、オーブントースター又はレンジでチーズが程よく溶けるまで加熱して完成。
④最後に乾燥パセリで飾りつける。
淡白な味のナスに豚肉の旨みとタレの味がしみておいしい一品。
ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも重宝します。
★ レシピ ★
なす 大きめ1本
豚バラ 100ｇぐらい
焼肉のタレ 大さじ1(お好みで加減)
ネギ小口切り(お好みで) 適宜
①なすを1～2cm厚の巻きやすい大きさに切っておく。
②①のなすを豚肉で巻く。
③熱したフライパン(※油なし)でじっくり焼く。油が出てくるのでキッチンペーパーなどで拭き取る。
④なすに火が通ったら焼肉のタレを入れ、強火で絡める。仕上げにネギを散らす。
揚げ浸しならぬ、焼き浸し。
揚げないから手間もかからず、どんなおかずにも合う優れた一品。
★ レシピ ★
なす ２本
しょうが 親指大
しょうゆ 大さじ２～３ぐらい
みりん 大さじ１．５
①なすをたて半分に切り、表面に切り込みを入れる。水にはなってあくを抜く。
②ボールにしょうゆみりん、おろしたしょうがをいれまぜておく。
③フライパンに油を引いてなすを両面こんがり焼く。
④②のたれに熱いうちにつける。
⑤皿に盛り、ゴマやシソ、おかかなどお好みでかけて完成。